五花肉鹵蛋怎么做？五花肉鹵蛋商業(yè)配方工藝，五花肉鹵蛋制作技巧，五花肉鹵蛋做法

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配方：五花肉300克、雞蛋8個500克、 味達蕾901號5克，醬油、冰糖適量、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒

工藝：1.熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。2、烹入紹酒、醬油散發(fā)出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右即可，出鍋前5分鐘加入 味達蕾901號。

注意事項：五花肉應(yīng)選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)肉塊，以確保鹵制出來的肉質(zhì)鮮嫩多汁；雞蛋應(yīng)選用新鮮雞蛋，這樣煮出來的鹵蛋口感更佳。

將雞蛋冷水下鍋，用中小火慢慢煮熟，以避免蛋殼破裂。煮熟后撈出用冷水浸泡，便于剝殼，同時使鹵蛋更加彈嫩。鹵制完成后，讓五花肉和鹵蛋在鹵湯中浸泡一段時間，以便更好地吸收鹵湯的味道，使其更加入味。

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