
養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋怎么做?養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋商業(yè)配方工藝,養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋制作技巧,養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋做法
配方:雞蛋8個(gè)500克、 味達(dá)蕾901號(hào)5克,何首烏20克、鹽2勺、老抽60克、五香粉2勺、1000ml清水。
工藝:1.雞蛋洗凈,涼水下鍋,在鍋中加少量鹽,鍋開(kāi)后煮5分鐘即可,去掉蛋殼;何首烏放清水中洗凈,撈出。2.砂鍋中加l清水,放入何首烏,水開(kāi)后,小火慢慢熬制20分鐘,把何首烏撈出來(lái)。
2. 熬制好的湯汁中加老抽、五香粉、鹽進(jìn)去,小火再慢慢熬制5分鐘,加入 味達(dá)蕾901號(hào),放入雞蛋,中火加熱。4.用勺子不停的攪拌,讓雞蛋均勻的入味上色,約5分鐘即可。把鹵汁和雞蛋倒入碗中,湯汁沒(méi)過(guò)雞蛋,放到冰箱冷藏12小時(shí),雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。
注意事項(xiàng):確保雞蛋新鮮,無(wú)裂紋或破損,這樣鹵制出來(lái)的鹵蛋口感更佳。將敲碎蛋殼的雞蛋放入鹵汁中,用小火慢鹵。鹵制時(shí)間可以根據(jù)口味調(diào)整,一般需要數(shù)小時(shí)至一夜,讓鹵汁充分滲透到蛋內(nèi),使鹵蛋更加入味。
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