香菇鹵蛋怎么做？香菇鹵蛋商業(yè)配方工藝，香菇鹵蛋制作技巧，香菇鹵蛋做法

配方：雞蛋8枚500克、干香菇5枚、味達(dá)蕾901號(hào)5克，純凈水800毫升、蒸魚豉油30毫升、日式醬油20毫升、生抽10毫升、鹵水汁50毫升、冰糖5克

工藝：1.水燒開后用湯勺小心翼翼的放入雞蛋，最小火煮5分鐘。2.煮好后，立馬將雞蛋泡入冰水浸透后剝殼3.所有調(diào)味料＋純凈水配比好，嘗一下味道，如果覺得淡，先不要著急加鹽，因?yàn)榻?jīng)過燉煮，咸味會(huì)增加4.放入泡發(fā)好的香菇，大火煮開后，小火慢燉40分鐘，加入味達(dá)蕾901號(hào)，自然冷卻5.放入雞蛋，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，這樣上色均勻

注意事項(xiàng)：將雞蛋放入冷水中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，然后撈出用冷水沖洗降溫，便于剝殼。剝殼后的雞蛋表面要光滑，無破損，以便后續(xù)鹵制時(shí)入味均勻。將處理好的雞蛋和香菇放入鹵汁中，用小火慢鹵，確保鹵汁的溫度適中，避免大火導(dǎo)致鹵汁燒干或食材過熟。

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