臺灣鹵蛋怎么做？臺灣鹵蛋商業(yè)配方工藝，臺灣鹵蛋制作技巧，臺灣鹵蛋做法

配方：雞蛋12個750克、 味達蕾901號7克，姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量

工藝：1、清洗雞蛋 2、雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。3、切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角。4、煮好后的雞蛋放入涼水中。5、雞蛋剝皮放入鍋中 6、老抽澆入上色7、再放入生抽8、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。9、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10、把雞蛋再次放入鍋中。11、放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成，出鍋前加入味達蕾901號。12、放涼吃更筋道。

注意事項：煮雞蛋時要控制好時間，避免雞蛋過熟導(dǎo)致口感變老。將剝好的雞蛋輕輕放入鹵水中，確保雞蛋完全浸沒在鹵水中。鹵制雞蛋時，火候要適中。大火煮沸后，要轉(zhuǎn)小火慢慢鹵制，讓雞蛋充分吸收鹵水的味道

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