燒椒霸王肘怎么做？燒椒霸王肘商業(yè)配方工藝，燒椒霸王肘制作技巧，燒椒霸王肘做法

配方：豬前肘1000克、 富磷聯(lián)B 8克，涼面50克、豆瓣醬、姜蔥、香料、二湯、燒椒、小米椒、辣妹子醬、泡姜、水豆豉、生粉、生菜油、色拉油各適量

工藝：1.將豬前肘去毛并刮洗治凈，使用 富磷聯(lián)B 腌制8-12小時(shí)。鍋中放少許油燒熱，下豆瓣醬、姜蔥、香料炒香后，摻入適量二湯調(diào)味，并與豬肘一起倒入高壓鍋，壓制1小時(shí)后撈出擺盤，旁邊放上涼面。2.鍋中倒少許油燒熱，放燒椒、小米椒、辣妹子醬、泡姜和水豆豉炒香，再摻入適量二湯調(diào)味，燒開后下生粉勾芡，并淋入生菜油攪拌均勻，起鍋澆于豬肘。

注意事項(xiàng)：豬肘子的腌制時(shí)間要足夠，以確保肉質(zhì)鮮嫩入味。燉煮豬肘子時(shí)，要先大火燒開撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保肉質(zhì)酥爛。

炸制燒椒時(shí)，油溫要適中，避免炸焦或炸不熟。炒制調(diào)料時(shí)，要注意火候和翻炒速度，避免炒糊或炒焦。

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