烤排骨怎么做？烤排骨商業(yè)配方工藝，烤排骨制作技巧，烤排骨做法

配方：豬精排500克、泡多源E 10克，富磷聯(lián)B 4克，菜松、肉松各50克、青紅椒粒、洋蔥粒各5克、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、色拉油各適量、川式鹵水1鍋

工藝：1.把豬精排斬成8厘米長的段，先用流動水沖凈，使用泡多源E 和 富磷聯(lián)B 腌制1小時，再投入沸水鍋汆一水，等放川式鹵水鍋里鹵熟后送入烤箱，烤至表面干香待用。2.鍋里放少許色拉油燒熱，先投入肉松、青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉和辣椒粉炒香出色，再下排骨、花椒粉和熟芝麻炒勻，最后出鍋擺在墊有菜松的盤里，即成。

注意事項：腌制時間和溫度要足夠，以確保排骨充分入味。烤制過程中要時刻注意，避免烤焦或未熟透。可以通過觀察排骨的顏色和用叉子檢查其熟度來判斷。在放入排骨之前，一定要確保烤箱已經(jīng)預(yù)熱到指定的溫度。

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