原湯雞汁芋兒怎么做？原湯雞汁芋兒商業(yè)配方工藝，原湯雞汁芋兒制作技巧，原湯雞汁芋兒做法

配方：芋兒500克、老母雞1500克、清水25000克、蔥80克、姜60克、料酒150克、鹽30克、雞精20克、白胡椒粉8克、香油30克、味達(dá)蕾901號(hào)5克、香菜、香蔥適量。

工藝：將老母雞清洗干凈，斬成大塊，與清水一同放入大鍋中。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒。轉(zhuǎn)小火慢燉4小時(shí)，期間需不斷撇去浮沫，保持湯面清潔。燉至湯色乳白，香味濃郁時(shí)，撈出雞塊和蔥姜，保留老湯。將芋兒去皮，洗凈后切成大小均勻的塊狀。將芋兒塊放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。在老湯中加入鹽、雞精、白胡椒粉和味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻。將焯水后的芋兒塊放入老湯中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。燉至芋兒熟軟，湯汁濃稠時(shí)，滴入香油，攪拌均勻。將燉好的原湯雞汁芋兒盛入大碗中。撒上香菜和香蔥作為裝飾。即可上桌享用。

注意事項(xiàng)：老湯熬制時(shí)，需保持小火慢燉，以確保湯色乳白、香味濃郁。芋兒處理時(shí)，需確保芋兒塊大小均勻，以便燉煮時(shí)成熟度一致。出鍋前需嘗味調(diào)整，確保口感和味道符合喜好。食材和工具需清洗干凈，確保衛(wèi)生安全。

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