豉香臘味炒薯片怎么做？豉香臘味炒薯片商業(yè)配方工藝，豉香臘味炒薯片制作技巧，豉香臘味炒薯片做法

配方：土豆500克、豆豉50克、干辣椒20克、生姜15克、大蒜20克、食用油50克、鹽5克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、生抽15克、白芝麻10克。

工藝：將切好的土豆片放入清水中浸泡10分鐘，去除多余淀粉，然后撈出瀝干水分。熱鍋涼油，油溫升至五成熱時(shí)，下入土豆片，中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。鍋中留底油，下入生姜末、大蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。加入剁碎的豆豉，繼續(xù)翻炒至豆豉香味四溢。將炸好的土豆片倒入鍋中，加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽，快速翻炒均勻。最后撒入炒熟的白芝麻，再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：土豆片要切得薄而均勻，這樣炸出來(lái)的薯片口感才會(huì)酥脆。

炸薯片時(shí)油溫要控制好，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致薯片炸焦。炒制豆豉和香料時(shí)要用小火，以免炒糊影響口感和風(fēng)味。炒制過(guò)程中要保持鍋中的水分適中，避免過(guò)干或過(guò)濕影響口感。

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