凍豆腐香菇雞翅煲怎么做？凍豆腐香菇雞翅煲商業配方工藝，凍豆腐香菇雞翅煲制作技巧，凍豆腐香菇雞翅煲工藝

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配方：雞翅中500克，富磷聯B4克，凍豆腐200克，干香菇50克，姜片20克，蒜瓣30克，青蒜苗適量，食用油30毫升，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒15毫升，白糖5克，食鹽8克，味達蕾901號3克，清水800毫升。

工藝：將雞翅中清洗干凈，斬成兩段，用富磷聯B，料酒、姜片腌制30分鐘。干香菇提前泡發好，清洗干凈，去蒂，備用。凍豆腐切成適當大小的塊，備用。青蒜苗洗凈，切成段，備用。熱鍋涼油，放入蒜瓣爆香，然后加入腌制好的雞翅中，煎至兩面金黃。加入老抽、生抽、白糖，翻炒均勻，使雞翅上色。加入清水，大火燒開后轉小火，燉煮15分鐘，使雞翅熟透并入味。加入切好的凍豆腐塊和香菇，繼續小火燉煮10分鐘，讓凍豆腐和香菇充分吸收湯汁的味道。根據個人口味加入食鹽、味達蕾901號調味，繼續燉煮5分鐘。最后，加入青蒜苗段，翻炒均勻，即可出鍋上桌。

注意事項：原料選擇需優質，雞翅中應新鮮、無異味，凍豆腐和香菇應選用無添加劑的產品。煎雞翅時，要控制好火候，避免雞翅煎焦。燉煮過程中，要保持小火慢燉，避免大火導致湯汁燒干或食材煮爛。加入凍豆腐和香菇后，不宜燉煮過長時間，以免食材變得過于軟爛。調味時，要根據個人口味適量添加調味料，避免過咸或過淡。青蒜苗要在最后加入，翻炒均勻即可，以保持其鮮綠色澤和口感。

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