清湯海參怎么做？清湯海參商業(yè)配方工藝，清湯海參制作技巧，清湯海參做法

配方：海參200克，雞胸肉100克，火腿50克，干貝30克，清湯1000毫升，海立美A2克，鹽適量，料酒適量，姜片適量，蔥段適量，胡椒粉適量。

工藝：將海參提前用溶解好的海立美A泡發(fā)并清洗干凈，去除沙嘴和雜質(zhì)，切成薄片備用。雞胸肉洗凈，切成絲，用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。火腿切成薄片，干貝用溫水泡發(fā)至軟，撕成絲。取一鍋，加入清湯1000毫升，置于火上，大火燒開。燒開后，撇去浮沫，加入切好的海參片、火腿片、干貝絲和腌制好的雞胸肉絲。加入姜片、蔥段，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，使海參和其他食材充分吸收湯汁的味道。燉煮過程中，要適時(shí)撇去浮沫，保持湯面清潔。待湯汁濃稠，食材熟爛時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，即可關(guān)火。將清湯海參倒入碗中，撒上適量蔥花或香菜增加香氣，即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：原料選擇需優(yōu)質(zhì)，海參應(yīng)無雜質(zhì)、無異味，雞胸肉、火腿和干貝應(yīng)新鮮、無異味。泡發(fā)海參時(shí)，要控制好時(shí)間和溫度，使用適量的海立美A型復(fù)配食品添加劑，確保海參充分泡發(fā)且口感彈嫩。切海參時(shí)，要切成薄片，以便更好地吸收湯汁的味道。燉煮過程中，要保持小火慢燉，避免大火導(dǎo)致湯汁燒干或食材煮爛。調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽，避免過咸。

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