百果松糕怎么做？百果松糕商業(yè)配方工藝，百果松糕制作技巧，百果松糕做法

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配方：糯米粉1kg，泡多源Q50g，白砂糖1kg，粳米粉1kg，豬油丁0.5kg，蜜棗50g，無花果醬100g，核桃仁50g，玫瑰花適量

工藝：拌粉將糯米粉、泡多源Q，粳米粉、白砂糖、豬油丁、無花果醬和剁碎的蜜棗、核桃仁及玫瑰花混合拌勻。蒸制在蒸籠上鋪紗布，灑少許水，將糕粉放入籠內松松地攤平，入鍋蒸制，待接近熟時揭開籠蓋，略灑些溫水再蒸至糕面發(fā)亮即可。冷卻切塊糕蒸好后，出鍋冷卻，切塊即可。色彩多樣，入口松軟香甜。

注意事項：確保糯米粉、粳米粉（或秈米粉）、豆沙餡等材料質量上乘且新鮮。根據需要可適當添加白糖來調味。將糯米粉和粳米粉混合均勻后，加水攪拌至無顆粒狀，再揉搓成細膩不粘手的粉團，之后需過篩以保證粉質細膩。在模具中鋪入米粉時，要均勻且不要過厚，餡料放入后也不要太滿，以防溢出。脫模時要輕敲模具四周，避免破壞方糕形狀。蒸制時間需根據模具大小和方糕厚度來調整，通常蒸制10分鐘左右即可，要避免時間過長導致方糕過硬。

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