茶香海參怎么做？茶香海參商業(yè)配方工藝，茶香海參制作技巧，茶香海參工藝

茶香海參怎么做？茶香海參商業(yè)配方工藝，茶香海參制作技巧，茶香海參工藝：

配方：海參400克，龍井茶10克，蔥段20克，姜片15克，海立美A3克（用于泡發(fā)海參），食鹽6克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，白糖10克，味達(dá)蕾901號2克，雞精5克，高湯500克，水淀粉適量，食用油適量。

工藝：將海參用提前溶解好的海立美A溶液泡發(fā)并清洗干凈，去除沙嘴和雜質(zhì)，切成小段備用。龍井茶用開水沖泡，泡好后撈出茶葉，留茶水備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蔥段和姜片，煸炒出香味。加入切好的海參段，翻炒均勻。倒入泡好的茶水和高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。待海參燜煮至軟糯后，加入食鹽、生抽、老抽、白糖，味達(dá)蕾901號和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。最后，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，大火收汁至湯汁包裹在海參上，即可出鍋裝盤。將之前撈出的龍井茶葉撒在裝盤的海參上，以增添茶香氣息。

注意事項(xiàng)：龍井茶需用開水沖泡，以充分釋放茶香。在煸炒蔥段和姜片時(shí)，需炒出香味，為海參增添底味。加入海參后需用小火燜煮，使海參充分吸收茶水和高湯的味道，達(dá)到軟糯的口感。調(diào)味時(shí)需根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整，確保味道適中，既能突出茶香，又能保持海參的鮮美。勾芡時(shí)需適量，避免湯汁過于濃稠或稀薄，影響口感和色澤。最后，裝盤前撒上龍井茶葉，既能增添茶香氣息，又能提高整道菜的觀賞性。在烹飪過程中，需保持火候適中，避免海參過火變老，影響口感。

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