死面灌湯包怎么做？死面灌湯包商業(yè)配方工藝， 死面灌湯包制作技巧，死面灌湯包做法。

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配方材料：豬皮500克，中筋面粉500克，筋力源L 3克，，溫水250克，鹽2克，肉餡500克，蔥，姜，花椒，富磷聯(lián)C 5克，適量蠔油，生抽，味精，雞精，鹽， 五香粉。

工藝：1，首先咱們熬制豬皮凍，把豬皮500克切成絲涼水下鍋，大火燒開，小火慢燉，熬煮1個(gè)半小時(shí)，成皮凍水。熄火，撈出豬皮，備用。活面：2，首先稱取中筋面粉500克，筋力源L 3克，將面粉與筋力源干拌均勻，溫水250克，鹽2克，然后攪拌溶解，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜弛面30分鐘。肉陷：3，首先準(zhǔn)備肉餡500克，蔥姜花椒泡水，咱們?nèi)?50克水，邊倒邊加入，帶水全部吸收。咱們加入富磷聯(lián)C 5克，適量蠔油，生抽，味精，雞精，鹽，五香粉，順著一個(gè)方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克的油給它拌均勻，調(diào)制好的肉餡放入300克的皮凍，把它整體拌均勻，這樣肉餡就調(diào)制完成了。4，將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。全部做好后，放入蒸籠，溫水入鍋，大火蒸8分鐘，蒸熟即可。這樣咱們的死面灌湯包就制作完成了。  
使用筋力源L、富磷聯(lián)C做的死面灌湯包口感筋道爽滑，不破皮，肉餡湯汁香濃，口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結(jié)牢固，有想學(xué)習(xí)制作死面灌湯包的老板雙擊屏幕點(diǎn)個(gè)小紅收藏起來吧！

注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免包子蒸過頭或蒸不熟。蒸好后要燜幾分鐘再出鍋，避免包子突然遇冷回縮。

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