曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝， 曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

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配方：50克的黃油，23克的糖粉，65克的低筋面粉，面欣酥F 1克，美久亭 Q0.4克。
工藝：1，首先稱取50克的黃油，提前加熱化開，能用刮刀輕易的按下去就可以了，用電動(dòng)打蛋器打到顏色稍變淺，微微打發(fā)，打得太發(fā)，花紋容易消失。加入一克的鹽，23克的糖粉，用電動(dòng)打蛋器開最低速攪拌至沒有干粉即可。2，20克蛋液分三次加入，先加入1/3的蛋液，用打蛋器攪拌至完全融合，在加入1/3的蛋液，用打蛋器攪拌至完全融合。3，再倒入最后剩余的蛋液，用打蛋器攪拌至完全融合，在稱65克的低筋面粉，面欣酥F 1克，將它們干拌均勻，然后篩入蛋液中，在稱取美久亭 Q0.4克（用數(shù)倍涼開水溶解）倒入蛋液中，用刮刀上下翻拌均勻。攪拌至無干粉。裝入裱花袋兒。烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。烤箱提前預(yù)熱，上下火150度，烤15分鐘到20分鐘左右，表面金黃即可。4，這樣咱們的曲奇餅干就制作完成了
注意事項(xiàng)：攪拌面糊時(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。烘烤時(shí)間可根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整，避免曲奇烤焦或未熟。

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