酥脆盤(pán)絲餅怎么做？酥脆盤(pán)絲餅商業(yè)配方工藝， 酥脆盤(pán)絲餅制作技巧，酥脆盤(pán)絲餅做法。

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配方：500克面粉、面欣酥A 5克。
工藝：1，首先稱取500克面粉，加入面欣酥A 5克，干拌均勻，再稱取溫水285克，加入5克鹽溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，戳成長(zhǎng)條，切分成小劑子，用手團(tuán)圓，再搓成橢圓行，放在盤(pán)子里上面刷上一層起酥油，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。2，醒好的面伸長(zhǎng)按扁，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大薄餅，在上面均勻的刷上一層起酥油，撒上一層面粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再撒上一層蔥花。用刀劃成N條長(zhǎng)條，從一頭向另一頭卷起來(lái)，用手拿起來(lái)掙一下，從兩頭卷起來(lái)摞在一起，全部做好后，搟成厚點(diǎn)的餅。3，平底鍋中刷油，依次擺入搟好的餅坯，烙制底部上色，翻面，烙至金黃色熟透，打一下層次就可以出鍋了。這樣咱們的酥脆盤(pán)絲餅就制作完成了。
注意事項(xiàng)：選擇高質(zhì)量的面粉，確保餅的質(zhì)地和口感。面欣酥A的添加量應(yīng)嚴(yán)格按照配方進(jìn)行，以確保餅的酥脆度和膨松度。

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