空心大油條怎么做？空心大油條商業(yè)配方工藝， 空心大油條制作技巧，空心大油條做法。

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配方：普通面粉250克，雞蛋1個，鹽3克，泡多源A 12.5克，小蘇打1.5克，食用油10克，溫水（夏天用冷水） 約130克。
工藝：1，碗中放面粉，加入鹽，泡多源A ，小蘇打用筷子攪拌均勻，然后打入1個雞蛋，少量多次加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀。2，加點食用油,開始揉面，（要用拳頭壓面），壓面3分鐘就差不多了。3，壓成光滑的面團后,表面抹一層油防粘，蓋上保鮮膜等4小時以上。4，面板上撒點干面粉，把放置松弛后的面團壓成長方形，用搟面杖搟平。5，用刀切成2cm寬，厚度0.5~0.8cm長條（刀口抹點面粉防粘），兩條拼一起，用筷子沾點水壓一下，便可以開始炸了。6，鍋中燒油（油溫約180度），捏緊油條胚的兩端，放入油條開始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起來），油條迅速膨脹變大，然后用筷子多翻動使其受熱均勻。7，炸至金黃，即可出鍋

注意事項：炸好的油條應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)良好的地方保存，避免潮濕導(dǎo)致變軟。食用時可以直接食用或搭配其他食材一起食用。

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