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泮塘馬蹄糕怎么做？泮塘馬蹄糕商業(yè)配方工藝，泮塘馬蹄糕制作技巧，泮塘馬蹄糕工藝：

配方：馬蹄粉250克，泡多源Q5克，椰漿400克，紅糖200克，清水1000克（分為兩份，每份500克），冰糖50克，食用油適量。

工藝：將馬蹄粉和泡多源Q放入盆中，干拌均勻，加入500克清水，攪拌均勻，直至馬蹄粉完全溶解，形成生漿。將紅糖和冰糖放入另一份500克清水中，加熱煮沸，直至糖完全溶解，形成糖水。將煮好的糖水慢慢倒入生漿中，邊倒邊快速攪拌，防止結(jié)塊，形成熟漿。將椰漿倒入熟漿中，繼續(xù)攪拌均勻，形成最終的馬蹄糕漿。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開。在蒸盤或模具中刷上一層薄薄的食用油，以防粘底。將馬蹄糕漿倒入蒸盤或模具中，厚度可根據(jù)個人喜好調(diào)整。將蒸盤或模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約20-30分鐘，直至馬蹄糕完全熟透，呈透明狀。蒸好后，取出馬蹄糕，放涼后切塊即可食用。

注意事項：馬蹄粉需完全溶解于水中，形成無顆粒的生漿，以確保馬蹄糕的口感細膩。糖水的溫度需適中，過高會導(dǎo)致馬蹄粉漿瞬間熟化，影響口感；過低則糖不易溶解。糖水倒入生漿時，需邊倒邊快速攪拌，以防止結(jié)塊，影響馬蹄糕的質(zhì)地。椰漿的加入可增加馬蹄糕的風味和口感，但需攪拌均勻，避免分層。蒸制時需注意火候和時間，大火蒸制可使馬蹄糕快速熟透，口感更佳；時間過短則可能導(dǎo)致馬蹄糕未完全熟透，影響口感和品質(zhì)。

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