蜜汁叉燒包怎么做？蜜汁叉燒包商業配方工藝，蜜汁叉燒包制作技巧，蜜汁叉燒包工藝

蜜汁叉燒包怎么做？蜜汁叉燒包商業配方工藝，蜜汁叉燒包制作技巧，蜜汁叉燒包工藝：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，溫水250克，白糖30克，叉燒肉餡料300克（蜜汁叉燒肉200克，叉燒醬50克，蠔油20克，蜂蜜10克，混合均勻），蔥姜水適量。

工藝：將中筋面粉和泡多源A放入盆中，干拌均勻，加入酵母和白糖，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。將面絮揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。在面團發酵的同時，準備叉燒肉餡料。將蜜汁叉燒肉切成小丁，加入叉燒醬、蠔油、蜂蜜和適量蔥姜水，混合均勻，調成餡料備用。面團發酵好后，取出放在案板上，揉壓排氣，然后搓成長條，分成若干個小劑子，每個約30克左右。將小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓皮，包入調好的叉燒肉餡料，收口捏緊，放在蒸籠里進行二次發酵，約15分鐘。蒸鍋里加入足夠的水，大火燒開后，將蒸籠放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，需燜3-5分鐘再取出，以防叉燒包塌陷。

注意事項：面團發酵時需放在溫暖處，避免溫度過低導致發酵不充分。叉燒肉餡料需提前準備好，并確保味道調制得當。包制叉燒包時，需注意收口捏緊，避免蒸制過程中餡料漏出。蒸制時需大火，確保叉燒包能夠充分膨脹，口感松軟。蒸好后需燜幾分鐘再取出，以防叉燒包塌陷，影響外觀和口感。在操作過程中，需注意食材新鮮和衛生，確保食品安全。同時，需做好個人防護，避免燙傷。此外，可根據個人口味調整餡料配方，如增加或減少叉燒醬、蠔油等調料的用量。

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