瑪芬蛋糕怎么做？瑪芬蛋糕商業(yè)配方工藝， 瑪芬蛋糕制作技巧，瑪芬蛋糕做法。

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配方：通用面粉 160克，細白砂糖55克，泡多源G 3.2克，烘焙蘇打粉2克，鹽 1克，牛奶120克，黃油30克，植物油20克，雞蛋1個，香草精1小勺（茶匙），新鮮檸檬半個，新鮮藍莓125克，烘焙巧克力豆40克。

工藝：1，黃油用微波爐或者隔水加熱成液體，放置一邊晾涼。2，擠入一點檸檬汁到牛奶里，約一小勺的量，攪勻。幾分鐘以后就會看到牛奶里結(jié)塊。3，所有干性材料倒入一個大點的容器里混合均勻，包括面粉，砂糖，泡多源G ，蘇打粉和鹽。4，所有濕性材料倒入另外一個容器里攪拌均勻，包括雞蛋，加了檸檬汁的牛奶，植物油，融化的黃油和一茶匙香草精。5，將混合均勻的面粉混合物倒入液體里，用硅膠鏟或木鏟翻拌。不要過份混合，看不見干粉就行。6，然后加入藍莓和巧克力豆， 再數(shù)十下翻拌。7，分裝入9個瑪芬紙杯里，每個約7、8分滿。8，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤18-20分鐘。不要超過20分鐘。
注意事項：在混合面糊時，要注意攪拌技巧，避免面糊出筋。使用刮刀輕輕翻拌即可，不要過度攪拌。

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