
綠豆餅怎么做?綠豆餅商業(yè)配方工藝, 綠豆餅制作技巧,綠豆餅做法。
配方餡料:綠豆200克,黃油40克,細(xì)砂糖30克。面團(tuán):中筋面粉200克,酵母2克,泡多源A 2克,細(xì)砂糖2克,清水90克,食用油30克。
工藝:1,脫皮綠豆浸泡2小時(shí)以上,上鍋蒸30分鐘,按幾個(gè)小孔更容易熟哈。2,蒸熟的綠豆,加入細(xì)砂糖、黃油。3,搗碎,這一步也可以用絞肉機(jī)。4,分成20克一個(gè)。5,面團(tuán)按照用料,揉成光滑的面團(tuán),醒發(fā)20分鐘。6,面團(tuán)分成18克一個(gè)。7,取一塊面團(tuán)包入一個(gè)綠豆餡,稍微按扁。8,烤箱提前預(yù)熱,上下火180度烤20分鐘。
注意事項(xiàng):提前預(yù)熱烤箱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ缟舷禄?80℃)。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,烘烤時(shí)間約為15分鐘。在烘烤過程中,要在烤制五分鐘時(shí)將烤盤轉(zhuǎn)個(gè)方向,以確保綠豆餅均勻受熱。
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