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配方:棗泥 230克,雞蛋 2個,紅糖40克,玉米油 50克,蜂蜜10克,朗姆酒 10克,低筋面粉150克,小蘇打3克,泡多源G 3克,核桃碎40克,紅棗碎30克,核桃碎適量
工藝:1,去核紅棗約160克重,放鍋里加入剛好與紅棗持平的水,煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘,紅棗和水一起放進料理機打成泥。2,紅棗泥加入玉米油、雞蛋、紅糖、蜂蜜,朗姆酒,低筋面粉、小蘇打、泡多源G提前混合均勻,然后過篩篩入紅棗泥液體里,翻拌均勻沒有干粉即可。3,倒入紅棗核桃碎,稍微翻拌。4,做好的蛋糕液是比較濃稠狀的,但有點流動性,倒入吐司盒是可以左右搖平,在桌子上稍微震模具三四下震出大氣泡。5,在吐司盒底部墊了油紙,然后再上面鋪一層核桃碎。6,提前預熱好,烤箱上下火180度,,放進預熱好的烤箱中層烘烤1個小時,中途留意上色,上色滿意后蓋錫紙,一個小時出爐。7,放涼后,脫模。
注意事項:在攪拌面糊時,要采用翻拌或切拌的手法,避免過度攪拌導致面糊起筋,影響蛋糕的松軟度。
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