
棗糕怎么做?棗糕商業配方工藝, 棗糕制作技巧,棗糕做法。
配方:紅棗100克,紅糖100克,牛奶130克,雞蛋6個,低筋面粉150克,小蘇打2,泡多源G 3克,鹽2克,玉米油70克,白芝麻適量
工藝;1,紅棗100克熱水泡20分鐘,泡好后,把紅棗去核,切碎。2,鍋里加入牛奶,紅棗碎,小火炒至牛奶吸收,加入紅糖,炒至紅糖融化,倒入無水無油的大碗中,晾涼.3,晾涼后紅棗中加入6顆雞蛋,打蛋器高速打發5-10分鐘,體力為原來的三倍大.4,將150克低筋面粉中加入2克鹽,2克小蘇打和3克 泡多源G 攪拌均勻,先篩入一半的面粉,上下翻拌。切記!不要攪拌磨,容易消泡。翻拌均勻,無干面粉后,再篩入剩下的面粉,攪拌均勻后加入70克玉米油。 繼續翻拌均勻即可。5,模具中刷油,或鋪油紙,倒入攪拌好的面糊八分滿。震出氣泡,撒上白芝麻。6,烤箱150°預熱十分鐘。上下火150。中層。40到45分鐘。晾涼后脫模,美味即成。
注意事項:在制作過程中,要確保所有工具和容器都清洗干凈,避免交叉污染。使用新鮮的原料和調料,避免使用過期或變質的食材。烘烤過程中要注意安全,避免燙傷或火災等意外情況發生。
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