孟封餅怎么做？孟封餅商業(yè)配方工藝， 孟封餅制作技巧，孟封餅做法。

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配方:水油面團(tuán)材料；面粉200克，酵母4克，泡多源A 10克，綿白糖15克，胡麻油20克，溫水100克。油酥材料；面粉100g，胡麻油50克，綿白糖30克。刷餅皮材料；蛋黃1個(gè)，清水半勺，芝麻少許。 

工藝：1，100克溫水先把酵母化開，和其他水油面團(tuán)材料混合，和成光滑的面團(tuán)。2，和好的面團(tuán)放入蒸烤箱，28度發(fā)酵1小時(shí)。3，油酥：先把50克胡麻油加熱到微微冒煙，倒入100克面粉翻拌，趁熱加入30克白糖，不喜甜的可以適量減糖，水油面團(tuán)減到10克，油酥可減到20克，拌勻。4，水油面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，取出排氣。5，排好氣的面團(tuán)和油酥分別分成兩等份，用水油面團(tuán)包住油酥，滾圓。6，按扁輕輕搟成長(zhǎng)方形薄片，越薄越好，注意不要搟破皮。7，搟好后縱向卷起，卷好還可以再抻抻，抻的更細(xì)更長(zhǎng)，滾均勻，然后縱向從中間切開。8，切口朝上，從一頭卷起收口即可，整成油旋兒型。9，做好的餅坯放在鋪了油紙的烤盤上，用一個(gè)蛋黃加半勺清水?dāng)噭蛩⒃陲炂ど希錾倭恐ヂ椋o置20分鐘。10，松弛好的餅坯放入預(yù)熱好使用高質(zhì)量的面粉、油脂和糖等原料，確保它們新鮮、無異味。

原料的稱量要準(zhǔn)確，避免比例失衡影響口感。的烤箱，上下180度，烤制18分鐘。

注意事項(xiàng)：使用高質(zhì)量的面粉、油脂和糖等原料，確保它們新鮮、無異味。原料的稱量要準(zhǔn)確，避免比例失衡影響口感。

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