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配方:牛奶200克,糖55克,黃油或玉米油55克,鹽4克,糯米粉10克,面粉55克,木薯淀粉300克,雞蛋2個,泡多源G 1.1克,黑芝麻或蔓越莓碎10克
工藝;1,木薯淀粉倒在不銹鋼盆備用。2,兩只雞蛋磕入碗中打散備用。3,牛奶、白糖、鹽、黃油、糯米粉、面粉,倒入奶鍋中,攪拌均勻,小火邊加熱邊攪至糊狀。4,倒入裝有木薯淀粉的盆中。5,先用硅膠鏟按壓揉至無干粉,再用手揉勻成光潔不粘手面團。6,泡多源G 加一勺水化開,倒入面團揉至吸收,分次加入蛋液攪拌,直至面糊順滑且掛刀呈倒三角形。7,加入黑芝麻攪勻,裝入裱花袋,面糊裝入裱花袋剪開口,均勻擠上烤盤。8,烤箱190℃先烤10分鐘,再改180度10分鐘,再燜五分鐘。
注意事項:在攪拌面糊時,要注意攪拌的速度和時間,避免過度攪拌導致面糊起筋,影響麻薯的松軟度。確保所有原料充分混合均勻,避免出現結塊或未溶解的情況。
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