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配方工藝：1、鴨下巴500克洗凈，用毛巾吸干表面水分。

2、將鴨下巴放入盆內(nèi)，加入腌料（湖南辣醬50克，孜然辣油30克，富磷聯(lián)A 4克，干辣椒15克，味精、雞精、八角、小茴香、孜然5克，黃酒60克，辣椒油、香葉各10克）腌制3小時。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無異味、質(zhì)地緊實(shí)的鴨下巴作為原料。將鴨下巴清洗干凈，去除雜質(zhì)和多余的油脂，以便更好地吸收調(diào)料。

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