
Mini司康怎么做?Mini司康商業(yè)配方工藝, Mini司康制作技巧,Mini司康做法。
配方:淡奶油200克、普通(中筋)面粉150克、低筋面粉50克、鹽4克、細(xì)砂糖25克、泡多源G 4克、雞蛋黃(刷色用)1個(gè)。
工藝:1,過(guò)篩面粉,所有干性材料(包括鹽、糖、泡多源G )混合好。2,加入200g淡奶油,不要過(guò)度揉,混合好沒(méi)有干粉就好了。(如果想要加葡萄干藍(lán)莓干蔓越莓干的在這時(shí)候加進(jìn)去)3.烤箱200℃預(yù)熱。揉面墊和搟面杖撒干粉,轉(zhuǎn)移面團(tuán),搟成1-1.5CM厚度。4,用刮板切割,也可以用模具,愛(ài)怎么切怎么切,我是切成很小的正方形。5,刷上蛋黃。200℃中層烤14分鐘。顏色差不多了就可以拿出來(lái)了。注意事項(xiàng):司康面團(tuán)不要過(guò)度攪拌,以免面筋形成過(guò)多,影響松軟度。攪拌至剛剛混合均勻,沒(méi)有干粉即可。
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