大雞排怎么做？大雞排商業配方工藝，大雞排制作技巧，大雞排做法

 

大雞排怎么做？大雞排商業配方工藝，大雞排制作技巧，大雞排做法：

配方：雞胸肉1000克，富磷聯C10克，泡多源Q20克，味達蕾901號2克，料酒30克，生抽40克，耗油20克，鹽10克，白胡椒粉5克，面粉250克，面包糠適量，植物油適量。

工藝：將雞胸肉清洗干凈，切成適當大小的塊狀，放入絞肉機中攪成肉末，然后倒入盆中備用。將富磷聯C、泡多源Q用溫水溶解后加入肉末中，再加入味達蕾901號、料酒、生抽、耗油、鹽和白胡椒粉，充分攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好后，加入面粉，揉成面團，然后分成均等的小劑子，團圓按扁，外邊裹上一層面包糠，搟成適當大小的雞排形狀。將制作好的雞排放入盤中，放入速凍庫（柜）中，以-38度的低溫速凍40-50分鐘，然后移入-18度的冷藏庫（柜）中保存。制作時，將速凍好的雞排取出，無需解凍，直接放入預熱至170-180度的油鍋中，中小火炸制6-8分鐘，或直至雞排表面金黃酥脆，內部熟透即可撈出瀝油，切塊裝盤。

注意事項：在制作大雞排時，原料的選擇和處理至關重要，雞胸肉要新鮮無異味，切割時要均勻，以便炸制時受熱均勻。腌制時間和溫度要足夠，使雞肉充分吸收腌料的味道，達到最佳的口感和風味。炸制時，油溫的控制很關鍵，過高會導致雞排外焦里生，過低則會使雞排吸油過多，影響口感。同時，炸制時間也要根據雞排的大小和厚度進行調整，確保雞排完全熟透。最后，制作過程中要注意衛生和安全，避免污染和交叉感染，確保大雞排符合食品安全標準。

如果以上[大雞排做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于大雞排制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[大雞排視頻教程]、[完整大雞排制作過程視頻]、[教你制作大雞排視頻]、[大雞排制作技巧視頻]、[我想看制作大雞排視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[大雞排商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作大雞排視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。