燕麥餅干怎么做？燕麥餅干商業配方工藝，燕麥餅干制作技巧，燕麥餅干做法。 配方：低筋面粉75克，面欣酥F0.15克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細砂糖20克，

燕麥餅干怎么做？燕麥餅干商業配方工藝，燕麥餅干制作技巧，燕麥餅干做法。

配方：低筋面粉75克，面欣酥F0.15克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細砂糖20克，葡萄干30克。

工藝：1，將葡萄干略微切碎。準備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來制作這道餅干。2，黃油軟化以后，加入紅糖和細砂糖，用電動打蛋器充分打發，打發后的黃油體積明顯變大，成為蓬松的質地。紅糖容易有結塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細砂糖一起放入君焙破壁機的干磨杯，打成粉末后再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以將紅糖鋪在油紙上，用搟面杖碾壓，將結塊的糖粒充分壓碎。3，在打發的黃油中加入牛奶，繼續打發均勻。牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。4，低筋面粉過篩，面欣酥F過篩，篩入黃油中。然后用刮刀充分拌勻，成為濕潤的面糊。5，然后加入燕麥片和切碎的葡萄干（葡萄干不用泡軟）。用刮刀拌勻，燕麥餅干的面糊就做好了。6，用勺子挖一小塊面糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了硅油紙的烤盤上。

面糊可能會粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會沒那么粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖面糊放到烤盤上，面糊會呈現不規則的形狀。如果想烤出來的小餅干更扁一些，可以將小圓球壓扁（視頻中的小圓球就壓扁了哈）。7，烤箱預熱180℃，大約需要預熱5-10分鐘。然后將烤盤放入。烘烤20-25分鐘（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。我用的君焙蒸烤箱。熱風功能180℃，可以一次烘烤2盤。請注意，如果你用的不是君焙蒸烤箱，普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤，一次只能烘烤一盤哈（放入烤箱中層）
注意事項：選用高質量的燕麥片作為主要原料，并根據配方準確稱量其他原料，如面粉、糖、黃油、雞蛋等。確保原料的配比合理，以影響餅干的口感和質地。

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