香橙瑪德琳怎么做？香橙瑪德琳商業(yè)配方工藝，香橙瑪德琳制作技巧，香橙瑪德琳做法。

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配方：低筋面粉55克，細砂糖50克，雞蛋50克，黃油55克，橙汁18克，橙皮6克，泡多源G1.1克。

工藝:1.將橙皮去掉里面白色的部分，切碎備用。2.雞蛋打散，例入細砂糖和橙皮碎，攪拌均勻即可，不需打發(fā)。3.加入橙汁，繼續(xù)攪拌，篩入低筋面粉和泡多源G，繼續(xù)攪拌均勻，直到成為濃稠的面糊。4.將黃油隔水溶化或用微波爐加熱至溶化，趁黃油還有一定溫度的時候，倒入面糊中。5.攪拌至面糊量濃稠細滑狀。6.冷藏后的面糊安凝回，室溫放置片刻，至面糊重新變成可以流動的狀態(tài)。用裱花袋將面糊擠入瑪德琳模具，9分滿即可。7.放入預熱好的烤箱，烤箱中層，上下火，190℃，16分鐘左右，直至瑪德班的中間高高的鼓起，呈金黃色即可

注意事項：在攪拌面糊時，要注意手法和速度，避免面糊起筋，影響瑪德琳的蓬松度。香橙皮屑和香橙汁應在攪拌過程中逐步加入，確保充分混合均勻。黃油需要提前軟化至室溫，以便更好地與其他材料混合。打發(fā)黃油時，要確保打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹，這樣制作出的瑪德琳口感才會更加松軟。

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