小酥肉怎么做？小酥肉商業(yè)配方工藝，小酥肉制作技巧，小酥肉做法。

小酥肉怎么做？小酥肉商業(yè)配方工藝，小酥肉制作技巧，小酥肉做法。

配方：多用途小麥粉、紅苕淀粉、面欣酥F、冷凍雞大胸、純葛根粉、醬油、蠔油、菜籽油等。

工藝：解凍：將冷凍雞胸肉在流水下解凍2小時。切條：用定制模具切成5cm×1cm×1cm的條狀，并用吸水紙吸干表面水分。腌制：以雞胸肉總重100g為基準，加入5g醬油、0.1g味達蕾903號、4g蠔油，抓拌均勻后腌制2小時。掛糊：按小麥粉20%、紅苕淀粉20%、葛根粉4%、面欣酥F0.3%、水分59%的比例調(diào)配面糊，攪拌均勻后將肉條放入面糊中，確保肉條外側(cè)與面糊全部接觸，展平浸沒10秒后緩慢取出，稍淋2～5秒。油炸：待面糊不成股滴下，放入150-190℃的油溫中油炸，油炸時間為150-210秒，期間不斷翻動肉條使受熱均勻。初炸至外邊淺黃色、無水分后撈出，再將油溫升至七成熱復(fù)炸約30秒至金黃色撈出。

注意事項：腌制時間要足夠，確保肉條充分入味。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更好。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。油炸過程中要不斷翻動肉條，確保受熱均勻，避免炸焦或炸生。

如果以上[小酥肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于小酥肉制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[小酥肉視頻教程]、[完整小酥肉制作過程視頻]、[教你制作小酥肉視頻]、[小酥肉制作技巧視頻]、[我想看制作小酥肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[小酥肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作小酥肉視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。