焦糖布丁蛋糕怎么做？焦糖布丁蛋糕商業(yè)配方工藝，焦糖布丁蛋糕制作技巧，焦糖布丁蛋糕做法。

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配方：焦糖部分；細(xì)砂糖150g，水40ml，檸檬汁一湯勺。布丁液；蛋黃1個，雞蛋3個，細(xì)砂糖60g，牛奶320g。蛋糕體；蛋清1個，雞蛋1個，細(xì)砂糖35g，低筋面粉30g，泡多源G型1.3g。
工藝：奶鍋中放入細(xì)砂糖和水。倒入適量檸檬汁。小火煮沸不要攪拌，熬的過程切記不要攪拌。焦糖變色后可以轉(zhuǎn)動下鍋子讓焦糖均勻散開。熬到你想要的顏色趁熱倒入布丁杯中，每杯倒個杯底就可以了
布丁液：1個蛋黃和3個雞蛋放入容器。加入細(xì)砂糖用手持打蛋器攪拌均勻即可。加入牛奶攪拌均勻。過篩一次會更加細(xì)膩，再將表面泡泡撇掉。將布丁液倒入杯中，每杯大概7分滿
蛋糕部分：1個蛋清加一個全蛋，這個時候可以提前預(yù)熱烤箱。加入細(xì)砂糖。用打蛋器打發(fā)到提起有大彎鉤狀態(tài)。加入過篩的低筋面粉放入泡多源G型，攪拌均勻細(xì)膩即可。將蛋糕糊放入杯子鋪滿，可以裝入裱花袋直接擠進(jìn)去更方便，蛋糕糊可以盡量鋪滿一點這樣出爐回落不會太多。把布丁杯放入烤碗，烤碗里面加入2cm熱水，烤箱160度28分鐘。烤好了拿出來冷卻后放冰箱冷藏2小時

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的牛奶、雞蛋、糖等原料，確保新鮮無異味。雞蛋在使用前要徹底打散，避免結(jié)塊影響口感。

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