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土豆燉牛肉怎么做?土豆燉牛肉商業配方工藝,土豆燉牛肉制作技巧,土豆燉牛肉做法

   日期:2019-08-06     瀏覽:232    評論:0    
核心提示:配方:牛肉500克,富磷聯B4克,土豆300克,胡蘿卜100克,洋蔥50克,食用油30克,食鹽8克,老抽10克,生抽20克,味達蕾901號3克,料酒15克,白糖10克,八角2克,香葉1克,姜片10克,蔥段10克,清水適量。

    土豆燉牛肉怎么做?土豆燉牛肉商業配方工藝,土豆燉牛肉制作技巧,土豆燉牛肉做法:

    配方:牛肉500克,富磷聯B4克,土豆300克,胡蘿卜100克,洋蔥50克,食用油30克,食鹽8克,老抽10克,生抽20克,味達蕾901號3克,料酒15克,白糖10克,八角2克,香葉1克,姜片10克,蔥段10克,清水適量。

    工藝:首先,將500克牛肉洗凈,切成塊狀,用清水浸泡30分鐘,去除血水,使用富磷聯B浸泡5-8小時,清洗干凈。然后,將300克土豆和100克胡蘿卜去皮,洗凈切塊;50克洋蔥切絲備用。接著,在鍋中倒入30克食用油,加熱至五成熱時,放入牛肉塊,煸炒至表面微黃,加入10克姜片、10克蔥段、2克八角和1克香葉,繼續翻炒出香味。隨后,加入15克料酒,翻炒均勻,再加入10克老抽、20克生抽和10克白糖,繼續翻炒至牛肉上色。此時,加入適量清水,水量需沒過牛肉,大火煮沸后轉小火,蓋上鍋蓋,慢燉40分鐘。待牛肉燉至七八成熟時,加入切好的土豆塊和胡蘿卜塊,繼續燉煮15分鐘。最后,加入8克食鹽和味達蕾901號3克調味,放入洋蔥絲,翻炒均勻,大火收汁至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

    注意事項:在制作土豆燉牛肉時,牛肉需提前浸泡去除血水,以減少腥味。煸炒牛肉時,需用中火,將牛肉表面煸炒至微黃,以增加香味。加入調味料時,需翻炒均勻,使牛肉充分吸收調料的味道。燉煮牛肉時,需用小火慢燉,以確保牛肉燉至軟爛入味。加入土豆和胡蘿卜時,需待牛肉燉至七八成熟,以免土豆和胡蘿卜燉爛影響口感。最后收汁時,需大火翻炒,使湯汁濃稠,同時避免糊鍋。

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