京式桂花綠豆糕怎么做？京式桂花綠豆糕商業(yè)配方工藝，京式桂花綠豆糕制作技巧，京式桂花綠豆糕做法：

配方：綠豆粉800克，糯米粉100克，泡多源K10克，綿白糖300克，干桂花50克，清水適量，食用油適量。

工藝：將800克綠豆粉和100克糯米粉，泡多源K混合均勻，置于干凈無水的容器中。綠豆粉與糯米粉的搭配能帶來綠豆糕特有的細(xì)膩口感。逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至粉質(zhì)呈現(xiàn)濕潤且能輕松捏成團(tuán)的狀態(tài)。注意控制加水量，避免粉質(zhì)過濕導(dǎo)致粘連，影響后續(xù)操作。將攪拌好的粉質(zhì)過篩，去除其中的顆粒和雜質(zhì)，確保綠豆糕的口感細(xì)膩。過篩后的粉質(zhì)更加細(xì)膩，有助于提升綠豆糕的整體品質(zhì)。將300克綿白糖均勻撒入粉質(zhì)中，并加入50克干桂花，繼續(xù)攪拌均勻。綿白糖的加入使綠豆糕更加甜美，而干桂花則為其增添了獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。取適量攪拌好的粉質(zhì)，放入涂抹了食用油的模具中，輕輕壓實(shí)，使表面平整。模具的使用和防粘處理能確保綠豆糕形狀美觀且易于脫模。將裝有粉質(zhì)的模具放入蒸鍋中，大火蒸制45分鐘。蒸制過程中需保持火力穩(wěn)定，避免中途打開鍋蓋，以免影響綠豆糕的成型和口感。蒸好的綠豆糕取出，稍微晾涼后，從模具中脫出。此時(shí)綠豆糕應(yīng)呈現(xiàn)色澤翠綠、口感細(xì)膩且香甜可口的特點(diǎn)，同時(shí)帶有桂花的獨(dú)特香氣。將綠豆糕切成適當(dāng)大小的塊狀，即可食用。切割時(shí)需使用鋒利的刀具，以確保切面平整，形狀美觀，同時(shí)保持綠豆糕的完整性。

注意事項(xiàng)：在制作京式桂花綠豆糕時(shí)，需確保綠豆粉和糯米粉的混合均勻，以及綿白糖和干桂花的適量添加，以帶來細(xì)膩的口感和獨(dú)特的香味。加水量需控制得當(dāng)，避免粉質(zhì)過濕導(dǎo)致粘連。蒸制過程中需保持火力穩(wěn)定和時(shí)間足夠，以確保綠豆糕完全熟透且口感細(xì)膩。脫模和切割時(shí)需注意操作手法，避免綠豆糕破損或形狀不整。此外，制作過程中需注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染，以制作出高品質(zhì)的京式桂花綠豆糕。

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