酸奶大麻花怎么做？酸奶大麻花商業(yè)配方工藝，酸奶大麻花制作技巧，酸奶大麻花做法。

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配方：中筋面粉1500克、泡多源A60克、3個雞蛋、90克黃油、600克溫水、酵母15克、白糖180克、鹽6克。
工藝：首先稱取中筋面粉1500克，泡多源A60克，與面粉干拌均勻，再加入3個雞蛋，90克黃油，再稱取600克溫水，酵母15克倒入溫水中溶解，加入白糖180克，鹽6克，攪拌均勻，倒入面粉中，攪拌成面絮，邊倒邊攪拌，活成面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜，夏天醒5分鐘，冬天醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，搓成長條，分成80克左右的劑子，再搓成長條，給它按扁，用搟面杖搟成薄面片，搟的時候盡量搟方正一點，搟倒最后一點推上去，一定要搟薄，然后在面坯上方擠上咱們的酸奶餡，輕輕擠勻稱，從上往下一點點翻轉(zhuǎn)起來，卷上一圈，把兩邊頭按扁，防止酸奶餡擠出來，最后在接口處按壓一下即可，松弛5分鐘。開始搓麻花，酸奶麻花不用搓太長，在反方向搓條上勁,再對折，最后把麻花打個結(jié)就可以。麻花生坯沾點水，裹上一層面包糠，擺入盤子，蓋上保鮮膜將麻花生坯醒發(fā)至一倍大，將醒發(fā)好的麻花生坯取出，放入160度油鍋中開始油炸，炸制金黃，然后撈出。這樣，酸奶大麻花就制作完成了。 

注意事項:攪拌面團(tuán)時，要邊倒邊攪拌，直至所有原料充分混合，面團(tuán)光滑有彈性。酸奶餡需提前準(zhǔn)備好，確保其口感細(xì)膩，酸甜適中。擠酸奶餡時，要均勻擠在面坯上，避免過多或過少。油溫要控制在160度左右，確保麻花能夠迅速成型并炸至金黃酥脆。炸制時，要將麻花輕輕放入油鍋中，小火慢炸，期間不斷翻動，確保兩面均勻受熱。

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