福州小禮餅怎么做？福州小禮餅商業配方工藝，福州小禮餅制作技巧，福州小禮餅做法。

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配方：餅皮；中筋面粉250克、面欣酥E12克、雞蛋1個、白糖20克、豬油75克、開水50克。
內陷；中筋面粉125克、花生125克、白嫖丁125克、梅碟75克、冬瓜糖75克、豬油45克、開水60克、美久亭Q1克。
禮餅；雞蛋1個、白芝麻適量、清水適量、食用油適量。 
工藝：除開水外所有面皮材料倒入揉面機盆中，慢慢加入開水，用筷子攪成絮狀。 放入揉面機揉成光滑面團，取出團成圓形，保鮮膜包好靜置醒發30分鐘。面皮醒發過程準備制作內陷。花生、梅蝶、冬瓜糖、全部改刀切小粒，白膘肉切丁備用。除開水外所有材料混合均勻，慢慢加入開水揉成團，不用過度揉，能成團就行。平均分成10等份，團成圓形備用，醒發好的面團平均分成10等份。拿一個面團搟成圓形，中間厚邊緣薄，光滑面朝外，包上餡料，收口一定要捏緊避免烤的時候爆開露餡。包緊后收口朝下，壓扁團成圓形，依次做好所有面團。在面團光滑的那面 刷一點點的水，然后粘上白芝麻，再用手壓下，這樣白芝麻就不容易掉了。翻面刷上蛋液、用筷子插幾個排氣孔，避免烤的時候膨脹。烤盤里倒入食用油，需要量最好是整個烤盤底部薄薄的一層，把之前做好的面團全部放入芝麻面朝上。預熱烤箱380華氏度5分鐘，放入面團380華氏度烤20分鐘拿出來翻面再烤20分鐘即可。

注意事項：和面時，要分別倒入開水和冷水，這樣做出來的餅柔軟有嚼勁，而且放涼也不硬。和直接用溫水和面相比，這種方法和出的面更具口感。面團至少要醒半個小時，這一步缺一不可。醒發好的面團更易于操作。在整個制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生，使用干凈的廚具和容器，避免交叉污染，以確保食品安全。

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