
餛飩皮烤肉卷怎么做?餛飩皮烤肉卷商業(yè)配方工藝,餛飩皮烤肉卷制作技巧,餛飩皮烤肉卷做法。
配方:餛飩皮10張、豬肉80g、香菇5個、雞蛋1個、蠔油10g、生抽10g、鹽2g、黑胡椒2g、白芝麻少許、蔥花適量、味達蕾901號適量。
工藝:豬肉、香菇切小塊,放入料理棒打碎成餡。香菇肉餡中加入生抽、蠔油、蔥花、鹽、黑胡椒粉,味達蕾901號攪拌上勁。餛飩皮平鋪,均勻涂抹上適量肉餡,折兩折疊起來,兩端用叉子壓一下固定。烤盤墊油紙,包好的餛飩卷均勻有間隔的鋪在上面,表面刷上一層蛋液。刷好蛋液的餛飩卷撒上一些白芝麻。餛飩卷放入烤箱中層,上下管150度,烤15分鐘即可。
注意事項:選擇質(zhì)量好的混沌皮,確保皮薄而有韌性。在包裹烤肉時,要確保混沌皮緊密貼合肉類,避免在烤制過程中散開。可以適當在混沌皮邊緣涂抹一些水或蛋液,以增強粘性。烤制時間要根據(jù)烤肉卷的大小和厚度來調(diào)整,避免烤制過度導(dǎo)致混沌皮變干變硬或肉類過熟。
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