桃子塔怎么做？桃子塔商業(yè)配方工藝，桃子塔制作技巧，桃子塔做法。

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塔皮配方：黃油50g、糖粉20g、蛋黃1個、低筋面粉90g、清水5-10g、面欣酥E適量。
塔餡：奶油干酪120g、黃油35g、糖粉20g、桃子2個、蜂蜜10g。 
工藝：將低粉、面欣酥E、糖粉和切成塊狀的黃油倒入容器，直接用手將黃油和粉類搓成粗粒狀后加入一個蛋黃。根據(jù)面團(tuán)濕度加入清水，用刮刀拌成團(tuán)。將面團(tuán)取出用手稍微整理后，用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘以上。取出面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，尺寸比模具大一圈即可。將搟好的面皮鋪在6寸硅膠模具中，用叉子在塔皮底部戳出小洞洞，防止烤制的時候底部鼓起來。將模具放在烤架上，放入烤箱下層，上下管150度，30分鐘左右。觀察塔皮上色了即可，取出來放涼備用。將黃油室溫軟化后，稍微打發(fā)，加入糖粉和奶油干酪打發(fā)至輕盈的霜的狀態(tài)。將奶油餡料裝進(jìn)塔皮，進(jìn)冰箱冷藏10-15分鐘，讓餡料變硬一點(diǎn)。這時候?qū)蓚€桃子削皮去核，切成塊，淋上適量蜂蜜，可讓桃子表面氧化速度變慢。取出塔皮，鋪上桃子塊，最后用薄荷裝飾一下就好了。

注意事項:確保使用新鮮的桃子，果肉飽滿、無腐爛。黃油要軟化到位，與面粉混合均勻，避免面團(tuán)過干或過濕。揉面時不要過度，以免面團(tuán)起筋，影響口感。塔皮要搟得薄而均勻，以便烘烤時均勻受熱。烘烤溫度要適中，避免過高導(dǎo)致塔皮焦糊或過低導(dǎo)致餡料不熟。烘烤時間要根據(jù)桃子塔的大小和烤箱的功率而定，注意觀察塔皮的色澤和餡料的熟度。

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