淡奶油吐司怎么做？淡奶油吐司商業配方工藝，淡奶油吐司制作技巧，淡奶油吐司做法。

 

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配方：高筋面粉250g、鹽2g、糖38g、酵母3g、全蛋液1個雞蛋、淡奶油55g、 冰牛奶114g、黃油8g、佳多美Q適量。
工藝：將全蛋液、牛奶、淡奶油、高筋面粉、佳多美Q、糖、鹽、酵母依次倒入面包機攪拌缸中。黃油提前室溫軟化。蓋上蓋，按8分鐘快速和面鍵后按啟動鍵即可，結束后再按一次8分鐘快速和面鍵再按啟動，揉至面團光滑稍稍細膩的狀態。加入軟化的黃油 再重復兩次快速和面功能，至能拉出透明薄膜的狀態。取出面團，滾圓 、 放入容器，用保鮮膜蓋好，然后放入烤箱中，再放入一碗溫水，上下管溫度歸零，選擇發酵功能，時間約60分鐘左右。發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷的狀態。將發酵好的面團輕揉排氣。稱重后等分成3份，每個面團約165—170g，滾圓后蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。取一個松弛好的面團，搟開，如果邊上有氣泡的話輕輕拍掉。翻面，卷起，依次做好蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。松弛好的面團再次搟開、翻面后自上而下卷起，三個一組放入吐司盒，蓋上吐司蓋。放入烤箱，邊上放一碗溫水，發酵至9分滿的狀態，即輕輕移動吐司蓋子覺得和面團粘住了即可。放入烤箱，設置上管溫度130度，下管溫度180度，烘烤40分鐘左右后出爐。普通烤箱需要提前預熱，預熱溫度160度，烤制溫度210度，烘烤40分鐘左右后出爐。然后震模脫模冷卻即可。

注意事項：確保高筋面粉、淡奶油、酵母、細砂糖、鹽、雞蛋、牛奶等材料新鮮且質量上乘。淡奶油要適量添加，過多可能導致吐司口感過于油膩。攪拌時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，能拉出薄膜。注意控制攪拌時間，避免面團過度攪拌導致面筋斷裂。烘烤時要根據吐司的大小和烤箱的功率合理調整烘烤時間，避免烘烤過度導致吐司變硬或顏色過深。在烘烤過程中要隨時觀察吐司的顏色和形態，避免烘烤不均或過度。如果發現吐司表面顏色過深或烘烤時間過長，可以適當降低烘烤溫度或縮短烘烤時間。

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