肉松小方面包怎么做？肉松小方面包商業(yè)配方工藝，肉松小方面包制作技巧，肉松小方面包做法。

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配方：高筋面粉220克、低筋面粉30克、清水50克、牛奶50克、雞蛋1個、糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油25克、奶粉15克、佳多美Q5克、肉松適量、沙拉醬適量。 
工藝：先將除黃油、肉松、沙拉醬以外所有材料放在盆里和勻揉成面團。揉好之后再在面團中間挖一個坑，加入軟化的黃油，然后揉均勻。揉勻之后，用剪刀，隨意在面團上剪一下，揉一下剪一下，重復(fù)這個動作，揉30分鐘左右，達到擴展階段。用定制烤箱發(fā)酵：將上下管溫度調(diào)至起始位置，功能選擇12點鐘方向的“發(fā)酵”功能，用烤盤直接放置下層，邊上加一杯熱水，發(fā)酵1小時左右至2倍大。將發(fā)酵好的面團揉至排氣后松弛10分鐘，再用搟面杖將面團搟成“大餅”狀。用刮板將面餅切成正方形小塊，大約4厘米左右的長度。將切好的面包片鋪在硅膠模具中，擠上沙拉醬，鋪上肉松；再放面包片、擠上沙拉醬、鋪上肉松……重復(fù)直至面包片面用完，最上面一層是沙拉醬和肉松。用定制烤箱發(fā)酵：將上下管溫度調(diào)至起始位置，功能選擇12點鐘方向的“發(fā)酵”，用烤盤直接放置中層，邊上加一杯熱水，發(fā)酵1小時左右至2倍大。將發(fā)酵好的面包放在烤盤中，架在中層烤架位，功能選擇 6 點鐘方向的上下管同時加熱，上下管選擇120度。先烤10分鐘左右，然后加蓋錫紙，再烤20分鐘左右即可。

注意事項：確保面粉、水、酵母、鹽、糖、雞蛋、黃油等材料準備齊全，按比例準確稱取。攪拌時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，肉松餡料要均勻分布在面團中。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，一般室溫下發(fā)酵即可，避免發(fā)酵過度或不足。烘烤時要根據(jù)面包的大小和烤箱的功率合理調(diào)整烘烤時間，避免烘烤過度導(dǎo)致面包變硬或顏色過深。

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