烤肉面包怎么做？烤肉面包商業(yè)配方工藝，烤肉面包制作技巧，烤肉面包做法。

 

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配方：面包體：高筋面粉200g、純牛奶65g、淡奶油35g、雞蛋1個、白砂糖20g、酵母3g、鹽2g、黃油20g、佳多美Q4克。
工藝：將高筋面粉、純牛奶、佳多美Q、淡奶油、白砂糖、35g蛋液、酵母、鹽混合，面團揉至光滑。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全光滑。揉好的面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。將烤肉切丁、發(fā)酵好的面團輕揉排氣后，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。把醒好的面團搟至長40cm、寬20cm的長方形、均勻涂抹上番茄醬。用勺子或刷子刷開。撒上烤肉碎，撒上芝士碎，從上到下，小心卷起來，成圓筒狀。平均切成9段。將切好的面包，切好的面包蓋上保鮮膜放到溫暖的地方，進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵后的面包刷上蛋液、將番茄醬和沙拉醬分別放入一次性裱花袋中，剪一小口，成Z字形擠到面包上。放入烤箱，中下層。上下管溫度130度，烤制25分鐘左右、時時觀察，差不多烤到面包上色，就可蓋上錫紙，以免上色太深。

注意事項:選擇適合烘烤的高筋面粉，確保面包的口感和質地。面團需要揉至光滑有彈性，確保面筋充分形成，以支撐面包的烘烤過程。揉面過程中要注意控制面團的溫度，避免過熱導致酵母失效。發(fā)酵環(huán)境要溫暖且無風，保持適當的濕度，避免面團表面干燥。發(fā)酵時間要足夠，直到面團體積翻倍，確保面團充分發(fā)酵。

烘烤時間要根據面包的大小和烤箱的功率進行調整，確保面包表面金黃且內部熟透。

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