雪花面包怎么做？雪花面包商業配方工藝，雪花面包制作技巧，雪花面包做法。

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配方：高筋面粉250g、雞蛋25g、豆沙70g、 黃油15g、細砂糖30g、牛奶70g、淡奶油30g、佳多美Q3克、鹽2g、全蛋液刷表面適量。 
表面酥粒：黃油10g、奶粉4g、低粉20g、糖粉8g。
工藝：把除了黃油，紅豆沙和刷表面蛋液以外的所有食材放入打蛋盆，先放液體再放粉類。揉成光滑的面團后，把切成小塊的黃油加入，繼續揉面、揉至面團光滑，黃油完全融合。揉好的面團放入烤箱發酵至兩倍大（放一杯熱水，功能鍵選擇發酵功能，上下管溫度歸零，發酵60~90分鐘左右，具體時間根據面團狀態調整）。把發酵好的面團排氣，用搟面杖稍微搟幾次就好了、分成均勻的四等份并滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。這是面包表面酥粒的做法，將食材表中酥粒食材混合，揉成小粒，留在一邊備用。把四個面團搟成圓形，大小的話小于模具就可以了、把豆沙均勻抹在面片上，邊上留出一點空間。每一層上都抹上豆沙，一層豆沙一層面片，這樣一層一層疊起來。首先對切四刀，中間不要切斷，盡量保證每一塊的刀口離中心的距離一樣，切的時候果斷一點，要一切到底。把相鄰的兩塊向里對扭，依次把所有的面塊對扭，形成一個雪花的圖案。放進八寸圓形模具里，放入烤箱發酵至兩倍大、發酵好的面包在刷好蛋液、撒上酥粒以后，放入光波爐的底盤上。放入烤箱，上下管溫度調至130°，烤25分鐘左右，中間上色差不多了就蓋上錫紙，以免上色過深。烤好的面包，放涼后就可以脫模啦。
注意事項:選用高質量的面粉，如高筋面粉，以確保面包的口感和質地。面團需要揉至光滑有彈性，確保面筋充分形成。揉面過程中要注意控制面團的溫度，避免面團過熱影響發酵效果。發酵時間要足夠，直到面團體積翻倍，確保面團充分發酵。整形好的面包需要進行二次發酵，使面團更加松軟。發酵過程中要注意觀察面團的狀態，避免過度發酵導致面包塌陷。烘烤時間要根據面包的大小和烤箱的功率進行調整，確保面包表面金黃且內部熟透。

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