東北老式大餅干怎么做？東北老式大餅干商業配方工藝，東北老式大餅干制作技巧，東北老式大餅干做法。

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配方：面粉300克、面欣酥F5克、70克玉米油、七彩滴2號0.5克、酵母2克、糖60克、美久亭Q0.8克。

工藝：首先稱取面粉300克，稱取面欣酥F5克，再加入70克玉米油，用筷子把面粉和油融合到一起，加七彩滴2號0.5克，用水溶解開，加入面粉里面，攪拌均勻。打入兩個雞蛋，加用水溶解好的酵母2克，加糖60克，加入用涼開水溶解好的美久亭Q0.8克，用筷子把所有食材攪拌均勻，下手開始揉面，揉成這樣軟硬適中的面團就可以了，不用醒面，直接拿到面板上，搓成長條狀即可，再像這樣把面團用手按扁，用搟面杖把面團表面搟平整，搟成長條狀，厚度大約0.5厘米，用刀切成寬條狀，寬度可以根據自已的喜好來定。用模具，在餅干表面壓出花紋，這樣會更加好看，做好所有的餅干生胚，擺入烤盤中，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，這一步能讓餅干更蓬松。醒發好后，在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液，再撒一點白芝麻點綴增香即可。烤爐提前預熱，放到中層，180度烤20分鐘，香噴噴老式大餅干出爐了，色澤金黃，宣軟好吃的老式大餅干就制作完成了。

注意事項：在攪拌過程中，要確保所有材料充分混合均勻，避免出現面團中某些部分材料過多或過少的情況。揉面時要掌握好面團的軟硬度，揉至面團光滑有彈性。醒發時間要根據室溫和面團狀態進行調整，確保面團充分松弛和延展。預熱烤爐至適當的溫度，將餅干放入中層進行烘烤。烘烤時間和溫度要根據餅干的厚度和大小進行調整，避免餅干烤焦或未烤熟。

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