戀人心酥餅怎么做？戀人心酥餅商業配方工藝，戀人心酥餅制作技巧，戀人心酥餅做法。

 

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配方：普通面粉230g、面欣酥E5克、豬油50g、鹽1.5g、冰水110g、黃油70g、草莓醬24g、草莓100g、奶油干酪62g、雞蛋1個。 
工藝：準備好所有食材。食材中的豬油、黃油和奶油干酪都要先室溫軟化到牙膏狀。將面粉、面欣酥E、鹽和豬油倒入混合好、混合成沙子一樣的質地。然后分三次加入冰水，快速把面團混合好。蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。
將軟化好的黃油放在一個小的食品袋里，然后袋子折成一半，用搟面杖輕輕的把黃油按著袋子的形狀搟成長方形，放入冰箱冷藏10-15分鐘。把面團從冰箱里取出，搟開，大約搟到黃油的兩倍大。冷藏好的黃油從塑料袋子里取出，放到面團的中間。面團包住黃油。再用保鮮膜包好整個面團放入冰箱冷藏室里，松弛20分鐘、取出松弛好的面團，再搟開來。搟開后再依照上邊的方法折疊一次，然后包好保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。重復以上步驟，再次搟開面團并折疊，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。把千層酥面團搟成3mm厚的面片，然后用心形的餅干模具刻出形狀，依次放在鋪好油紙的烤盤上。在軟化后的奶油干酪中加入草莓醬攪拌均勻。在刻好形狀的酥皮上用牙簽畫一個心形，注意要和邊緣空出一段距離、在畫好的心形上涂滿拌好的草莓干酪。草莓去蒂，洗凈，切小丁、草莓丁均勻地灑在草莓干酪上。取一個雞蛋打散，用小刷子在草莓酥心的邊緣沒有涂抹上草莓干酪的地方都刷上雞蛋液。放入烤箱，上下管溫度130度，烤制20分鐘左右。時時觀察，待草莓酥心邊緣顏色金黃，即可出爐。

注意事項:確保所有原料新鮮、無異味、無變質，特別是面粉和油脂要選用品質好的。在制作面團時，要注意各種原料的比例和混合均勻度。包制酥餅時，要注意餡料與面團的比例，避免餡料過多或過少影響口感。收口處要捏緊，避免烤制時餡料漏出。烤制過程中要勤觀察，及時翻面或調整火候，確保酥餅兩面均勻受熱。

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