可可月餅怎么做？可可月餅商業配方工藝，可可月餅制作技巧，可可月餅做法。

  

配方：低筋面粉190g、巧克力醬160g、可可粉5g、花生油50g、熟咸蛋黃12個、美久亭Q適量、佳多美Q4克。
工藝：巧克力醬倒入花生油，用手動打蛋器充分打勻，完全融合。將可可粉、美久亭Q、佳多美Q和低粉混合過篩，篩入巧克力醬中，充分拌勻。將巧克力面糊倒在揉面墊上，再用手揉成光滑的面團。將面團均勻的分成12個小面團，每個約34g左右。將面粉團揉成扁圓狀，放在揉面墊上搟成圓形的薄厚適中的皮，直徑大約8厘米左右，搟好后包入咸蛋黃，收口。將包有咸蛋黃的巧克力面團揉至表面光滑，放入月餅模具中，壓制成型。做好的月餅均勻的放入金盤，再將金盤放烤網上，放在烤箱的中層，上下管同時加熱150度，烤15分鐘即可。 

注意事項:確保使用高質量的可可粉和其他原料，如面粉、糖、油脂等，以保證成品的口感和風味。可可粉容易受潮結塊，使用前需要過篩，確保其細膩均勻。確保面團柔軟易操作，避免在包制和烘烤過程中破裂。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤不足導致口感不酥，或烘烤過度使成品變焦或變硬。

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