可可月餅怎么做？可可月餅商業(yè)配方工藝，可可月餅制作技巧，可可月餅做法。

  

配方：低筋面粉190g、巧克力醬160g、可可粉5g、花生油50g、熟咸蛋黃12個(gè)、美久亭Q適量、佳多美Q4克。
工藝：巧克力醬倒入花生油，用手動(dòng)打蛋器充分打勻，完全融合。將可可粉、美久亭Q、佳多美Q和低粉混合過篩，篩入巧克力醬中，充分拌勻。將巧克力面糊倒在揉面墊上，再用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)均勻的分成12個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約34g左右。將面粉團(tuán)揉成扁圓狀，放在揉面墊上搟成圓形的薄厚適中的皮，直徑大約8厘米左右，搟好后包入咸蛋黃，收口。將包有咸蛋黃的巧克力面團(tuán)揉至表面光滑，放入月餅?zāi)＞咧校瑝褐瞥尚汀Ｗ龊玫脑嘛灳鶆虻姆湃虢鸨P，再將金盤放烤網(wǎng)上，放在烤箱的中層，上下管同時(shí)加熱150度，烤15分鐘即可。 

注意事項(xiàng):確保使用高質(zhì)量的可可粉和其他原料，如面粉、糖、油脂等，以保證成品的口感和風(fēng)味。可可粉容易受潮結(jié)塊，使用前需要過篩，確保其細(xì)膩均勻。確保面團(tuán)柔軟易操作，避免在包制和烘烤過程中破裂。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤不足導(dǎo)致口感不酥，或烘烤過度使成品變焦或變硬。

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