牛肉千層餅怎么做？牛肉千層餅商業(yè)配方工藝，牛肉千層餅制作技巧，牛肉千層餅做法。

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配方：手抓餅4張、牛肉餡250g、富磷聯(lián)C2克、生抽12g、老抽5g、蠔油10g、糖1.5g、胡椒粉1g、雞蛋1個、蔥花適量。 
工藝：將牛肉餡放入碗中，加入富磷聯(lián)C、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉和一個雞蛋。順著一個方向攪拌均勻，直至牛肉餡變得粘稠有彈性。腌制10-15分鐘，讓牛肉餡更加入味。將手抓餅從冰箱取出，稍微回溫。如果手抓餅有油脂紙分隔，可以將其去掉，或者保留一層以防粘連。取一張手抓餅，平鋪在案板上。在手抓餅上均勻涂抹一層牛肉餡，并撒上適量蔥花。再取一張手抓餅，蓋在涂抹了牛肉餡的手抓餅上，輕輕按壓使其貼合。重復以上步驟，直到所有手抓餅和牛肉餡都用完，形成多層的千層餅結(jié)構(gòu)。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上適量油。將組裝好的千層餅放入鍋中，小火烙制。烙制過程中要注意翻面，確保兩面都烙至金黃且熟透。將烙好的千層餅取出，稍微放涼一會兒。切成適當大小的塊狀，方便食用。

注意事項：牛肉餡要順著一個方向攪拌，使其上勁，口感更好。富磷聯(lián)C的加入可以使牛肉餡更加嫩滑保水，不易散開。烙制時要使用小火，避免手抓餅外焦里生。每層手抓餅之間要均勻涂抹牛肉餡，并撒上蔥花，以增加風味。烙制過程中要注意火候的控制，避免烙焦或烙不熟。翻面時要小心，以免破壞千層餅的結(jié)構(gòu)。

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