肉夾饃怎么做？肉夾饃商業配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法。

 

肉夾饃怎么做？肉夾饃商業配方工藝，肉夾饃制作技巧，肉夾饃做法。
配方：雞腿5個、洋蔥半個、生姜半個、尖椒3個、生抽24g、老抽12g、蠔油12g、料酒12g、黑胡椒粉0.5g、松鮮鮮2g、富磷聯B適量、手抓餅6張、清水半碗。

工藝：雞腿去骨，切成小塊，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉、松鮮鮮和適量富磷聯B，拌勻后腌制30分鐘。洋蔥和生姜切絲，尖椒切段備用。熱鍋涼油，放入洋蔥絲和生姜絲炒香。加入腌制好的雞肉塊，大火翻炒至雞肉變色。加入尖椒段，繼續翻炒至雞肉熟透，收汁備用。將手抓餅從冰箱取出，稍微回溫至柔軟狀態。取一張手抓餅，平鋪在案板上。在手抓餅中央放上適量的炒制好的雞肉餡料。像包包子一樣將餡料包起來，封口捏緊。輕輕按扁，使餡料分布均勻。平底鍋預熱，不放油或放少量油。將包好的肉夾饃放入鍋中，小火烙制至兩面金黃且熟透。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，使肉夾饃更加松軟。將烙好的肉夾饃從鍋中取出，稍微放涼一會兒。可以直接食用或切開后食用。

注意事項：雞肉餡料要腌制充分，以便入味。手抓餅從冰箱取出后需要稍微回溫，以便后續操作。如果手抓餅過干或過硬，可以在烙制前稍微噴水或涂抹少量油使其變得柔軟。包餡料時要確保封口捏緊，避免烙制時餡料漏出。烙制時要小火慢烙，避免外焦里生。

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