紫米餅怎么做？紫米餅商業(yè)配方工藝，紫米餅制作技巧，紫米餅做法。

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配方：紫米300克、糯米250克、糖60克、煉乳70克、倍田14號5克、500克面粉、面欣酥A5克。
工藝：首先準(zhǔn)備紫米300克，糯米250克，加水末過米粒，浸泡8小時，然后蒸熟備用，將蒸好的米取出加入糖60克，煉乳70克，倍田14號5克，然后拌勻，取一個平底磨具底部鋪上保鮮膜，倒入米粒，按壓緊實(shí)，放涼備用。再來稱取500克面粉，面欣酥A5克，倒入面粉中干拌均勻。再來稱取260克水，水中加入 三克鹽，三克酵母，一個雞蛋，攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面刷點(diǎn)油，蓋上保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉壓排氣，分成兩個面劑，取一個面劑搟成圓餅狀，然后把紫米倒出來，撕掉保鮮膜，給它切成兩份，取一份放上剛剛搟好的圓餅中，然后給它包起來，包緊之后切掉兩頭多余的部分，鍋中放少許油，提前160度預(yù)熱，接著把餅坯放進(jìn)鍋中，慢慢的煎，煎至底部定型以后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的紫米餅就做好了。 

注意事項(xiàng):紫米和糯米需要提前浸泡8小時，確保充分吸水變軟，便于后續(xù)蒸熟。

紫米餡料要均勻鋪放在面餅上，并包緊，切掉兩頭多余的部分，確保成型美觀。

鍋中放少許油，提前預(yù)熱至160度。餅坯放入鍋中后，要慢慢煎，煎至底部定型后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可出鍋。制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保所有工具和容器清潔無污染。

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