
南瓜餅怎么做?南瓜餅商業配方工藝,南瓜餅制作技巧,南瓜餅做法。
配方:南瓜200g、白砂糖20g、糯米粉250g、泡多源Q4克、油適量、面包糠適量、白芝麻適量。
工藝:將南瓜塊放入蒸鍋中蒸熟,取出后搗成泥狀。加入白砂糖,攪拌均勻,使南瓜泥甜度適中。將糯米粉和泡多源Q混合均勻。將南瓜泥加入糯米粉中,揉成光滑的面團。注意面團不宜過干或過濕,要適中。將面團分成若干小劑子,每個劑子搓圓后按扁,形成餅坯??梢栽陲炁鞅砻嫠⑸弦粚颖”〉乃?,然后撒上白芝麻,使其粘貼在餅坯上。將餅坯放入面包糠中,輕輕滾動,使其表面均勻裹上一層面包糠。鍋中倒入適量的油,燒熱至適中溫度(約160-180℃)。將裹好面包糠的南瓜餅放入油鍋中,炸至金黃色且熟透。撈出南瓜餅,瀝干油分,放涼后即可食用。
注意事項南瓜要蒸至軟爛,以便搗成泥狀。糯米粉和泡多源Q要混合均勻,避免面團中出現顆粒。南瓜泥的加入量要適中,以免面團過干或過濕。油溫要適中,避免過高導致南瓜餅外焦里生或過低導致南瓜餅吸油過多。炸制過程中要勤翻動南瓜餅,使其受熱均勻。
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