葡式蛋撻怎么做？葡式蛋撻商業(yè)配方工藝，葡式蛋撻制作技巧，葡式蛋撻做法。

 

葡式蛋撻怎么做？葡式蛋撻商業(yè)配方工藝，葡式蛋撻制作技巧，葡式蛋撻做法。
配方：牛奶50ml、淡奶油100ml、倍田18號1克、煉乳1小勺、蛋黃2個、蛋撻皮8個。

工藝：牛奶、淡奶油、倍田18號、煉乳稱量準(zhǔn)確，備用。蛋黃打散，備用。蛋撻皮從冰箱取出，室溫稍微回軟。將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖和煉乳混合在一起，加熱至砂糖完全溶解，稍微冷卻。將打散的蛋黃加入冷卻后的牛奶混合物中，攪拌均勻，制成蛋撻液。將蛋撻液倒入蛋撻皮中，每個蛋撻皮倒入約八分滿。將烤箱預(yù)熱至200°C。將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，或直至蛋撻表面金黃且蛋撻液凝固。烘烤完成后，將蛋撻從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上冷卻。稍微冷卻后即可享用。

注意事項(xiàng):攪拌蛋撻液時，要確保攪拌均勻，避免蛋黃結(jié)塊。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，以免蛋撻烤焦或未烤熟。蛋撻皮需從冰箱取出后稍微回軟，以便倒入蛋撻液時不易破裂。倒入蛋撻皮中的蛋撻液量需適中，不宜過多或過少，以免影響口感和外觀。

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