芒果慕斯蛋糕怎么做？芒果慕斯蛋糕商業(yè)配方工藝，芒果慕斯蛋糕制作技巧，芒果慕斯蛋糕做法。

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配方：戚風(fēng)蛋糕2片、芒果肉300g、芒果粒、白砂糖80g、淡奶油400g、牛奶100ml、吉利丁粉20g、芒果泥50g、溫水60m、吉利丁粉4g、佳多美D適量。
工藝：1、將50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。2、將芒果肉用攪拌機(jī)打成泥漿，然后與50ml牛奶混合，攪拌均勻。3、芒果果醬同白砂糖和佳多美D型混合，小火隔水加熱。直到白砂糖融化。4、芒果果醬稍微放涼后，再加入泡透的吉利丁粉。5、淡奶油冷藏后，打發(fā)到6分發(fā)，看到明顯的紋路。6、將放涼的芒果果醬分兩次與打發(fā)后稀奶油用刮刀混合，等前一次的攪拌均勻后，再刮入另一半芒果果醬，直到完全攪拌均勻。7、在蛋糕模容器中，用戚風(fēng)蛋糕一片墊底，稍微按壓下。在放一些芒果粒，倒入混合的幕斯液，盡量從邊部開始倒。加到一半容器時，再加上一片戚風(fēng)蛋糕。8、剩下的芒果果醬倒入模具中，輕微振動模具，去掉氣泡、放冰箱冷藏2小時。9、取4g吉利丁粉用溫水泡透隔水融化，晾涼備用。芒果鏡面，另外取芒果泥用溫水混合攪拌均勻、在加入泡透的吉利丁粉，直到吉利丁粉全部融合。10、芒果鏡面放微涼后，加入已經(jīng)冷藏的蛋糕中，左右移動模具，將鏡面平鋪在蛋糕上，再次放入冰箱冷藏。11、冷藏4小時以上，脫模后即可食用。

注意事項:確保選用新鮮、成熟的芒果作為原料。在攪拌慕斯糊時，要注意手法和速度，避免產(chǎn)生過多氣泡，影響慕斯的細(xì)膩度。吉利丁片要先用冷水泡軟，再隔水加熱至完全溶解，避免結(jié)塊。慕斯倒入模具后，需要放入冰箱冷藏凝固，時間要足夠，以確保慕斯完全定型。

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